#ส่วนประกอบและวิธีทำแหนมเนือง

 

เครื่องปรุงลูกชิ้น

เนื้อหมูสันในบด 1000 กรัม

มันหมูบด 500 กรัม(ใช้มันแข็ง)

ซอสปรุงรส 5 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยเม็ด 50 กรัม

กระเทียมกลีบเล็ก 50 กรัม

เกลือป่น 1 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

 

#วิธีทำลูกชิ้น

1.โขลกพริกไทยกับกระเทียมให้ละเอียด นำเนื้อหมูบดลงไปโขลกเบาๆในครกจนเหนียว

2.ใส่มันหมูบด ซอสปรุงรส เกลือป่น น้ำตาลทราย แล้วนวดให้ให้เข้ากัน จนเนื้อหมูมีลักษณะเหนียว

3.นำหมูที่นวดได้ที่แล้วไปแช่ในตู้เย็นใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมง จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลมๆ เสียบไม้ปิ้งลูกชิ้นแล้วนำไปย่างไฟอ่อนจนสุก

 

#ส่วนผสมน้ำจิ้มแหนมเนือง

1.ข้าวเหนียว 1 ถ้วย

2.ถั่วเขียวบด 1 ถ้วย

3.เต้าเจียวอย่างดีบดละเอียด ½ ถ้วย

4.พริกแดงบดละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

5.ซีอิ้วดำ 3 ช้อนโต๊ะ

6.น้ำมันพืช ½ ถ้วย

7.งาขาวบดละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

8.กระเทียมบดละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

9.เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ

10.ถั่วลิสงบด 2 ช้อนโต๊ะ

11.น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

12.น้ำเปล่า 3 ถ้วย

 

#วิธีทำน้ำจิ้มแหนมเนือง

1.ต้มข้าวเหนียว และถั่วเขียวจนเปื่อย กรองเอาน้ำออกแล้วนำไปบดให้ละเอียด

2.นำกระทะขึ้นตั้งไฟใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อนนำพริกแดงบด กระเทียมบด ลงไปผัดจนเริ่มมีกลิ่นหอม ใส่เต้าเจียว น้ำเปล่าลงไปปรุงรสด้วยเกลือป่น ซีอิ้วดำ น้ำตาลทราย เคี่ยวจนน้ำจิ้มข้นใส่งาลงไป

3.เวลาเสิร์ฟโรยหน้าด้วยถั่วบด

 

#เครื่องเคียงแหนมเนือง

1.แผ่นเปาะเปี๊ยะญวนแช่น้ำ

2.กล้วยดิบฝานเป็นชิ้นๆ

3.กระเทียมซอย

4.มะเฟืองซอย หรือสับปะรดฝานเป็นชิ้นๆ

5.ผักสด เช่น ผักกาดหอม ผักแพว ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ ใบโหระพา

 

แหนมเนืองเป็นอาหารที่มีเครื่องปรุงมาก และหลายขั้นตอนแต่เมื่อทำจริงๆ แล้วใช้เวลาไม่นานและทำง่าย เมื่อทำเสร็จแล้วจัดเป็นชุดๆ ประกอบไปด้วยลูกชิ้นแหนมเนือง น้ำจิ้ม แผ่นเปาะเปี๊ยะญวน และผักสดเพียงเท่านี้ก็สามารถทำเป็นอาชีพเสริมที่น่าสนใจ ได้แล้วค่ะ...

 

💕