มีส่วนประกอบดังนี้

 

:: ครองแครง4สี ::

 

ส่วนผสมตัวครองแครง (1ส่วนผสมต่อ1สี)

1.แป้งมัน 300กรัม

2.แป้งข้าวจ้าว 2ช้อนโต๊ะ (ใช้ช้อนตวงนะคะ)

3.น้ำเดือดจัด 1ถ้วยตวง (แต่ตอนต้มใส่น้ำในหม้อมากกว่านี้ก็ได้)

4.สีผสมอาหาร หรือ สีจากธรรมชาติ (เช่นสีจากใบเตย/อัญชัน ฯลฯ )

หมายเหตุ : อัตรส่วนใช้แป้งมัน300กรัมต่อแป้งข้าวจ้าว 2 ช้อนโต๊ะ (หากทำเพิ่มให้ใช้อัตราส่วนนี้ค่ะ)

 

วิธีทำ

1.ต้มน้ำให้เดือดจัด เตรียมแป้งมันและแป้งข้าวจ้าวใส่ชามผสมไว้ 

2.เมื่อน้ำเดือดได้ที่ตักมา1ถ้วย หยดสีผสมอาหารลงไปในน้ำ 1หยด (น้ำจะต้องร้อนจัด ห้ามทิ้งไว้ให้เย็นลงเด็ดขาด เดี๋ยวแป้งจะเสีย) แล้วค่อยๆรินน้ำลงในชามผสม แล้วใช้ทัพพีคน (เพราะน้ำร้อนมากเดี๋ยวมือพองค่ะ)

3.เมื่อคนเสร็จให้เริ่มใช้มือนวดแป้งให้เข้ากัน แล้วตัดแป้งเป็นก้อนเล็กๆแล้วปั้นให้เป็นลูกกลมๆ ประมาณ 1ซม.

4.กดแป้งลงบนที่กดครองแครง โดยใช้มือขวาจับด้ามของที่กด และใช้นิ้วโป้งซ้ายกดแป้งแล้วลากลงให้แป้งม้วนเหมือนตัวหนอน 

5.จากนั้นนำแป้งที่กดแล้วใส่ชามที่มีแป้งมันเล็กน้อย แล้วคลุกให้ทั่วๆ แป้งจะได้ไม่ติดกันค่ะ ทำเรื่อยๆ จนแป้งที่ผสมไว้หมด 

6.ตั้งหม้อใส่น้ำและ รอให้น้ำเดือด จากนั้นให้เราร่อนแป้งมันที่ติดอยุ่กับตัวครองแครงออก แล้วใส่ตัวครองแครงลงในน้ำเดือดค่ะ

7.รอจนตัวครองแครงลอยขึ้นมาแล้ว รอ8-10นาที ให้ช้อนขึ้นมาใส่น้ำเย็นค่ะ แค่นี้ก็สามารถนำไปใช้ได้เลย

 

:: ทับทิมกรอบ ::

 

ส่วนผสม

1.มันแกวหรือแห้วหรือเผือกนึ่ง หั่นลูกเต๋า 3ถ้วย

2.แป้งมัน2ถ้วยครึ่ง (อัตราส่วนแป้งมัน2ถ้วย ต่อมันแกว3ถ้วย)

3.สีผสมอาหาร (กะปริมาณตามเหมาะสม ขึ้นอยู่กับปริมาณแห่วหรือมันแกว)

4.น้ำสะอาด

 

วิธีทำ 

1.เตรียมมันแกวหรือแห้วที่หั่นไว้ ใส่ในชามผสม

2.ใส่สีผสมอาหารลงไปครึ่งช้อนโต๊ะ จากนั้นเติมน้ำลงไปนิดหน่อย แล้วคลุกเคล้า ให้สีกระจายทั่วมันแกวหรือแห้ว แล้วพักไว้

3.เตรียมชามผสม และใส่แป้งมันลงไป2ถ้วยครึ่ง

4.ช้อนมันแกวหรือแห้วที่คลุกสีไว้ ด้วยกระชอนเพื่อ ไม่ให้มีน้ำติดมาด้วย แล้วใส่ลงไปในชามแป้ง

5.คลุกมันแกวหรือแห้วในแป้งมัน พยายามอย่าให้มีสีโผล่ออกมา คลุกให้ทั่ว แล้วพักไว้

6.ตั้งหม้อต้มน้ำ รอจนเดือด ใส่มันแกวหรือแห้วที่คลุกแป้งไว้ ใส่ลงไป แล้วคนซักนิดเพื่อไม่ให้ติดกัน

7.รอจนลอยขึ้นมา และรอ5-7นาที แล้วช้อนขึ้นมาใส่น้ำเย็น แล้วนำไปใช้ได้เลย

ปล.แป้งมันจะร่อนก่อนหรือไม่ร่อนก็ได้

ปล1.ถ้าใช้เผือก แพรต้องนึ่งก่อนนะคะ

 

:: ลอดช่องสิงคโปร์2สี ::

 

ส่วนผสม

1.แป้งมันสำปะหลัง 6ถ้วย (แบ่งสีละ3ถ้วย)

2.น้ำเดือดจัด (ใช้สีละ1ถ้วย กับ1/2ถ้วย)

3.สีผสมอาหารหรือสีจากธรรมชาติ 2สี

 

วิธีทำ

1.ต้มน้ำให้เดือดจัดก่อน

2.เตรียมแป้งมันใส่ลงในชามผสม ชามละ3ถ้วย

3.เมื่อน้ำเดือดตักมา1ถ้วยกับ1/2ถ้วย และใส่สีผสมอาหารลงไปสีละ1ช้อนชา คนให้สีละลายทั่ว

ใช้ทัพพีคนเพราะน้ำยังร้อนอยู่

4.สักพักให้เริ่มใช้มือนวดให้เข้ากันเอาให้หนืดๆ ลองจับแป้งยืดดู จะรู้สึกว่าแป้งเหนียวยืดไม่ขาด

5.นวดแป้ง และแผ่แป้งเป็นแผ่นแล้วตัดเป็นเส้นตามชอบ ความกว้างประมาณครึ่งซม.

6.ตั้งหม้อต้มน้ำ พอน้ำเดือดจัดใส่เส้นลงไปใช้ทัพพีคนให้เส้นแยกไม่ติดกัน

7.พอเห็นเส้นลอยขึ้นมารอ5นาทีแล้วตักขึ้นมาใส่น้ำเย็น แล้วนำไปใช้ได้เลย

 

:: น้ำกะทิใส่รวมมิตร::

 

ส่วนผสม

1.หัวกะทิ 500กรัม

2.น้ำตาลทราย 1/2ถ้วย

3.เกลือป่น 1/3ช้อน

4.กลิ่นดอกมะลิ1ช้อนชา

 

:: น้ำเชื่อมใบเตย ::

 

ส่วนผสม

1.น้ำลอยดอกมะลิ 1ลิตร

2.น้ำตาล2โล

3.ใบเตย2ใบ

 

ส่วนรวมมิตรก็ใส่ทุกอย่างเข้าด้วยกัน เพิ่มขนุนฝอย วุ้นใสและสาคูต้มลงไปด้วยค่ะ เติมน้ำแข็งลงไป แค่นี้ก็ได้รวมมิตรดับร้อนแล้วค่ะ ^__^

Cr:kanom.co.th