วัตถุดิบ

1.แป้งมัน 1/4 ถ้วย

2.แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย

3.หัวกะทิสด 1/2 ถ้วย

4.เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

5.น้ำตาลมะพร้าว 1/2 ถ้วย (ใครชอบหวานเพิ่มได้สูตรนี้แบบหวานน้อย)

6.ไข่ไก่ 1 ฟอง

7.งาดำคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

8.เนื้อมะพร้าวอ่อน 1/2 ลูก หรือแล้วแต่ชอบ

9. สี- สีเขียวได้จากน้ำใบเตย สีม่วงได้จากน้ำดอกอัญชัน

วิธีทำ

1. ผสมแป้งมันกับแป้งสาลีอเนกประสงค์เข้าด้วยกันในชามผสม เตรียมไว้

2. ผสมกะทิ เกลือป่น และน้ำตาลมะพร้าว ตีผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไข่ไก่ลงไปตีให้เข้ากัน ค่อย ๆ เทใส่ลงในชามแป้งทีละน้อย คนผสมให้เข้ากันอีกครั้งให้ข้นเป็นเนื้อเดียว  สุดท้ายใส่งาดำคั่วลงไป พักไว้ประมาณ 30 นาที

3. แบ่งส่วนผสมแป้งเป็น 3 ถ้วย หยดสีเขียวลงไปทีละน้อยจนได้สีที่พอใจ หยดสีม่วงลงที่แป่งอีกชุดทีละน้อยจนได้สีที่พอใจ สุดท้ายแบ่งใส่เนื้อมะพร้าวลงไปเท่า ๆ กัน

4. นำกะทะเทฟลอนขึ้นตั้งไฟอ่อน (ใช้ไฟวงเล็กตรงกลาง) พอให้กระทะร้อนนิด ๆ แล้วตักส่วนผสมแป้งหยอดลงไป เกลี่ยให้เป็นวงกลมตามรูป

      เคล็ดลับ : หากต้องการให้เนื้อขนมมีความฉ่ำสวย ให้ทาน้ำมันมะพร้าวหรือน้ำมันมะกอกที่กระทะนิดหน่อย ขนมจะเงาสวย

5. พอเกลี่ยเป็นวงกลมแล้วให้เร่งไฟแรงขึ้นเล็กน้อยรอให้เนื้อแป้งสุก **สังเกตจะเป็นสีขาวขุ่น (ไวมาก) ** จากนั้นใช้ตะเกียบพลิกกลับด้าน

6. พอแป้งสุกทั้งสองด้าน พับขอบเริ่มม้วนตามความสะดวก ผมใช้ทัพพีกัยตะเกียวช่วยพับและม้วน และตักไปวางเรียง

 

ปล. สูตรนี้จะได้ขนมหน้าตาอย่างในรูป ซึ่งที่จริงแล้วควรจะออกใส ๆ กว่านี้ ซึ่งอาจจะต้องปรับสูตรแป้ง (ควรจะเป็น แป้งมัน 1 ถ้วย แป้งสาลี 1/4 ถ้วย) หรือสามารถปรับได้ตามต้องการครับ

เครดิต อาหารที่แม่สอน