เครปญี่ปุ่น ส่วนผสม แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 กิโลกรัม น้ำตาล 300 กรัม ไข่ไก่ 10 ฟอง เกลือ 1 ช้อนชา น้ำมัน 1/2 ถ้วยตวง นมสด(วัวแดง) 1 ลิตร วนิลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปูนใส 1 1/2ถ้วยตวง

 

วิธีทำ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ใช้ทัพพีคนพอเข้ากัน แล้วใช้กระชอนกรองเพื่อไม่ให้แป้งเป็นเม็ด

 

ไส้เครป เราสามารถที่จะเอาวัตถุดิบหลากหลาย มาประยุกต์เป็นไส้ เช่น ปูอัด หมูหยอง แฮม ไส้กรอก พริกเผา ไข่ หมูสับ ฯลฯ ควรจะราดด้วย ซอสพริก ซอสมะเขือเทศ มายองเนส

 

ไส้หวานก็จะเป็น กล้วยหอม ช๊อคโกแล็ต ครีม สังขยา เผือก แยมรสต่างๆ

 

วิธีทำ 1.เปิดเตาแก็สให้ความร้อนปานกลาง ตักแป้งที่เตรียมไว้แล้ว เทลงบนเตา 2.ใช้ไม้เครปปาด โดยหมุนไม้จากจุดศูนย์กลางของเตาให้เป็นรัศมีจนเต็มวงกลม 3.ใช้มาการีน(เบสฟูด)ทาให้ทั่วๆ แผ่นแป้ง 4.ใส่ไส้ตามต้องการ บนแผ่นเครปด้านหนึ่ง 5.ใช้ที่แซะ แซะพับเครปครึ่งหนึ่งก่อน แล้วจึงพับอีกครั้ง 6.ใส่ซองที่เตรียมไว้

 

คล็ดลับ -ถ้าขนมเป็นด่าง ผิวไม่เสมอกัน แสดงว่ากระทะมันเกินไป ให้ใช้น้ำผสมน้ำยาล้างจานอ่อนๆ เช็ด แล้วตามด้วยน้ำเปล่า -ถ้าขนมติดกระทะ แสดงว่ากระทะแห้งเกินไป ให้ใช้น้ำมันพืชทาบางๆ แล้วเช็ดออกให้แห้ง -ถ้าขนมไม่กรอบ แสดงว่าอุณหภูมิ ไม่พอดี -ถ้าใส่แยม ไม่ต้องใส่มาการีน -ตอนผสมแป้ง ไม่ต้องตีให้ฟู เพราะจะทำให้ขนมเป็นฟองๆ ปาดยาก

 

ปล.สูตรนี้เป็นของดิฉันประยุกต์ขึ้นมาเอง ใช้สอนคนจนเป็นอาชีพ ไม่ต่ำกว่า 50 คน ดิฉันไม่สงวนสูตร ใช้ได้ตามสบาย แต่ขอความกรุณา ถ้ามีโอกาสก็เผื่อแผ่คนที่ต้องการอาชีพ อย่าหวงสูตร ขอให้โชคดีนะคะ

 

ขอบคุณภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ต