ส่วนผสม

1.น้ำมันพืช 3ชต.

2.ไข่ไก่ 1 ฟอง

3.น้ำสะอาด 1/2 ลิตร

4.น้ำตาลทรายแดง 250 กรัม

5.น้ำตาลทรายขาว 250 กรัม

6.น้ำปลา 1 ถ้วย

7.ผงปรุงรส 1 ชต.

8.หัวกุ้ง 500 กรัม

9.น้ำพริกเผา 5 ชต.

วัตถุดิบของผัดไทย

1.เส้นเล็ก 100 กรัม

2.ไข่ไก่ 1 ฟอง

3.ถัวงอก 10 กรัม

4.กุยช่าย 5 กรัม

5.กระเทียม 2 กลีบ

6.หัวหอมแดง 1 หัว

7.หัวไชโป้หวานสับ 1 ชต.

8.เต้าหู้ยี้แข็ง 1 ชต.

9.ถั่วลิสงบด 1 ชต.

10.มะนาว 1 ซีก

11.กุ้ง 100 กรัม

วิธีทำ

1.ขั้นตอนแรกตั้งกระทะร้อนเติมน้ำมันพืช 3 ชต.

2.ตามด้วยกุ้งสด

3.ใช้ตะหลิวกดช่วยรีดมันกุ้งออกจากหัวกุ้งไม่นาน น้ำมันกุ้งจะออกมาเองค่ะ

4.นำหัวกุ้งกรองเอาแต่มันกุ้งออกด้วยตะแกรง จะได้มันกุ้งสดๆหอมสีสวยน่าทาน

5.นำมันกุ้งสดที่ได้ขึ้นตั้งไฟอ่อนค่ะ

6.เมื่อมันกุ้งเริ่มเดือดเติมน้ำตาลทรายแดงและขาว 500 กรัม เคี่ยวจนน้ำตาลละลายเข้ากันดี

7.ใส่น้ำพริกเผา 5 ชต. เคี่ยวต่อเมื่อเข้ากันดีแล้ว

8.ใส่น้ำมะขามเปียกด้วยการใช้กระชอนกรองเอากากออกเราใช้แต่น้ำมะขามที่ไม่มีเปลือกและกากปนลงไปค่ะ

9.ใส่ผงปรุงรส 1 ชต.

10.เติมน้ำปลา 1 ถ้วย เคี่ยวต่อจนเดือดเข้ากันดีเป็นอันแล้วค่ะ

ขั้นตอนการทำผัดไทย

1.ตั้งกระทะเติมน้ำมันพืช 1 ชต. ใช้ไฟกลางรอน้ำมันร้อน

2.เติมหอมแดงสับ 1 หัว และกระเทียมสับ 2 กลีบ ผัดจนเหลือหอมสวย

3.เติมหัวไชโป้งสับ1 ชต. ผัดจนหอมเหลือง

4.เติมเต้าหู้แข็งหั่นเต๋า 1 ชต.

ผัดจนเต้าหู้เหลืองสวยค่ะ

5.เติมเส้นเล็ก 100 กรัม

7.เติมน้ำซอสผัดไทย 1 ชต. ตามความชอบ ผัดจนเส้นเหนียวนุ่มเข้าน้ำซอสเนื้อกุ้งก็จะสุกกำลังดีไม่สุกเกินไปจะทำให้เนื้อกุ้งแข็ง กระด้างและน้ำซอสเข้าเนื้อกุ้งรสชาติเข้มข้นอร่อยมากๆค่ะ

8.เติมไข่ไก่ 1 ฟอง ตักเว้นทับไปบนไข่รอจนไข่สุก

9.เติมถั่วงอกและใบกุ่ยช่ายผัดอีกนิดปิดเตาเสร็จพร้อมเสิรฟค่ะ

เครดิต : สมาชิกพันทิปหมายเลข5953878