[x] ปิดหน้าต่างนี้
 




 


เนื้อหา : เรื่องเด่นวันนี้
หมวดหมู่ : ข่าวประชาสัมพันธ์
หัวข้อเรื่อง : ไก่แช่เหล้า:ห้อสมุดประชาชนอำเภอฮอด

พฤหัสบดี ที่ 14 เดือน เมษายน พ.ศ.2565


 ไก่แช่เหล้า
 
ส่วนผสม
สะโพกไก่ติดกระดูก 1 ชิ้น
เกลือ 0.5 ช้อนชา
ซอสเหล้า
น้ำซุปไก่ 25 ml
เหล้าจีน 25 ml
ซีอิ๊วขาว (ผมใช้ซีอิ๊วจีน) 10 ml
น้ำตาล 1 ช้อนชา
น้ำมันงา 1 ช้อนชา
 
ขั้นตอน
ล้างสะโพกไก่ให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง โรยเกลือให้ทั่วทั้งชิ้นแล้วใช้มือลูบไปมา นวดเบาๆ ให้เกลือติดและกระจายไปทั่วไก่ทั้งชิ้น ปิดแรป นำเข้าตู้เย็นทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือจะทิ้งไว้ข้ามคืนเลยก็ได้
 
ต้มสะโพกไก่ผมใช้วิธีทำแบบซูวีทำให้เนื้อนิ่มและฉ่ำมาก ใช้อุณหภูมิ 165F เป็นเวลา 3 ชั่วโมงครึ่ง ใครจะทำด้วยวิธีต้มไก่ในน้ำเกือบเดือดก็ได้ (ใส่ไก่ตอนน้ำเดือดแล้วเบาไฟ และอย่าให้น้ำเดือดอีกเลย ถ้าใช้ไก่ทั้งตัวต้องต้มประมาณ 30 นาที) แล้วเอาไก่ออกมาแช่น้ำเย็นทันที จากนั้นซับให้แห้งนำเข้าตู้เย็น น้ำซุปที่เหลือแบ่งเก็บไว้ 25 ml
 
ระหว่างรอไก่เย็น มาทำน้ำซุปกันครับ โดยใช้เหล้าจีน น้ำซุปไก่ ซีอิ๊วจีน น้ำตาล ผสมให้เข้ากัน ถ้าไม่กินแอลกอฮอล์เหมือนผม ก็นำขึ้นเตาต้มให้เดือดเพื่อให้แอลกอฮอล์ระเหย ถ้าไม่สนเรื่องแอลกอฮอล์ ก็ไม่ต้องตั้งเตาแต่คนให้น้ำตาลละลาย (ลองชิมดูด้วยว่ากลิ่นแอลกอฮอล์แรงไปมั้ย ถ้าแรงไปก็เอาไปอุ่นให้เดือดซักแป๊บหนึ่งแล้วชิมดูใหม่) พอใช้ได้ก็รอให้ซอสเย็นลง แล้วใส่น้ำมันงาลงไปหลังสุด คนให้เข้ากัน
 
พอไก่เย็นแล้ว นำออกมาเลาะกระดูกและหั่นเป็นชิ้นพอคำ
 
ผมจะหั่นเอาเนื้อด้านล่างออกให้สะโพกไก่ที่ติดหนังมีความหนาเท่ากัน แยกไว้อีกจาน เพื่อให้มันสวยๆ จากนั้นเทซอสเหล้าที่เย็นตัวลงแล้ว เขย่าให้น้ำซอสเคลือบไก่ทั่วๆ (ผมแยกเป็นสองจานเลยง่ายหน่อย)
 
จากนั้นปิดแรปแล้วนำเข้าตู้เย็นอีกครั้ง เมื่อพร้อมที่จะกิน ค่อยนำออกมาเสิร์ฟ
 
ตอนเสิร์ฟ ผมจะเอาเกลี่ยเศษเนื้อไก่ให้มีความสูงเท่ากัน แล้วค่อยเอาส่วนที่ติดหนังไก่มาวางทับลงไป แล้วเทน้ำซอสที่เหลือใส่ให้หมด แบบนี้จะสวยมาก เด็ดใบผักชีแต่งจานเล็กน้อย
 
กินคู่กับน้ำพริกเซี้ยงไฮ้จะอร่อยเข้ากับแบบต้นตำรับเลย แต่ตามร้านอาหารไทยจะมีน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวให้มาด้วย เพราะคนไทยน่าจะติดน้ำจิ้มแบบเต้าเจี้ยว
 
สูตรโดย
สิทธิพงศ์


เข้าชม : 299


ข่าวประชาสัมพันธ์ 5 อันดับล่าสุด

      ประวัติวันมาฆบูชา 24 / ก.พ. / 2567
      กิจกรรมส่งเสริมการอ่าน สารานุกรมไทยสำหรับเยาวชน เล่มที่ 41- 43 9 / ก.พ. / 2567
      วันครู​ 16 / ม.ค. / 2567
      วันเด็กแห่งชาติ 11 / ม.ค. / 2567
      ส.ค.ส.พระราชทาน 2 / ม.ค. / 2567




ชื่อ/Email :
ใส่รหัสที่ท่านเห็นลงในช่องนี้
ไอคอน : ย่อหน้า จัดซ้าย จัดกลาง จัดขวา ตัวหนา ตัวเอียง เส้นใต้ ตัวยก ตัวห้อย ตัวหนังสือเรืองแสง ตัวหนังสือมีเงา สีแดง สีเขียว สีน้ำเงิน สีส้ม สีชมพู สีเทา
อ้างอิงคำพูด เพิ่มเพลง เพิ่มวีดีโอคลิป เพิ่มรูปภาพ เพิ่มไฟล์ Flash เพิ่มลิงก์ เพิ่มอีเมล์
ความคิดเห็น :


กรุณาใช้คำพูดที่สุภาพ และอย่าใช้คำพูดที่พาดพิงถึงบุคคลอื่นให้เสียหาย ขอขอบคุณที่ให้ความร่วมมือ


ข้อความที่ท่านได้อ่าน เกิดจากการเขียนโดยสาธารณชน และส่งขึ้นมาแบบอัตโนมัติ เจ้าของระบบไม่รับผิดชอบต่อข้อความใดๆทั้งสิ้น เพราะไม่สามารถระบุได้ว่าเป็นความจริงหรือ ชื่อผู้เขียนที่ได้เห็นคือชื่อจริง ผู้อ่านจึงควรใช้วิจารณญาณในการกลั่นกรอง และถ้าท่านพบเห็นข้อความใดที่ขัดต่อกฎหมายและศีลธรรม กรุณาแจ้งที่ ที่นี่ เพื่อให้ผู้ควบคุมระบบทราบและทำการลบข้อความนั้น ออกจากระบบต่อไป

 
ห้องสมุดประชาชนอำเภอฮอด จังหวัดเชียงใหม่ 
ที่อยู่ 66 หมู่ 9 ตำบลหางดง อำเภอฮอด จังหวัดเชียงใหม่ รหัสไปรษณีย์ 50240
โทรสาร 053-461350 E-mail
libhot4@gmail.com
สล็อตเว็บตรง Powered by MAXSITE 1.10   Modify by   นิกร เกษโกมล   Version 2.05HD  Update by   นายบุญมา มาดี