วัตถุดิบ

  ~~~~~~~~~~

         .เส้นหมี่ขาว

          .ซอสแดง  หรือสีผสมอาหารก็ได้

          .เต้าหู้แผ่น

          .กุ้งแห้ง

          .ถั่วงอก

         .ใบกุ๊ยช่าย

         .ไข่ไก่หรือไข่เป็ด

         .มะขามเปียก

          .น้ำตาลปี๊บ

          .หัวหอมแดง

          .น้ำปลาดี

          .น้ำสะอาด

          .น้ำมันพืช

              วิธีทำ

    ~~~~~~~~~~

        คั้นมะขามกับน้ำ ใส่น้ำตาล น้ำปลา ตั้งไฟเคี่ยวไฟอ่อน เส้นหมี่แช่น้ำนิ่ม  ใส่กระชอนสะเด็ดน้ำ คลุกกับซอส  หอมแดงปอกเปลือก ล้างสับหยาบ  ตั้งกระทะร้อนใส่น้ำมัน ร้อนใส่ กุ้งแห้งทอด ให้เหลืองกรอบ หอมแดงปอกล้าง สับหยาบ ผัดให้หอม ได้ที่ ใส่น้ำที่เคี่ยวใส่ในกระทะ ใส่เส้นหมี่ผัด ให้เส้นนิ่มสลวย  ล้างถั่วงอก  ใบกุ๊ยช่าย ล้างหั่นเป็นท่อน ใส่ผัดเร็ว ๆปิดไฟ เต้าหู้หั่นทอดให้เหลือง เจียวไข่หั่นใส่ โรยหน้า 

       หมายเหตุ

~~~~~~~~~~~~

      จะใช้เนื้อสัตว์ใส่ได้ตามชอบ  ของทุกอย่างกะเอา น้ำเคี่ยวไว้เข้มข้น เวลาผัดกะว่าใส่เส้นหมี่เท่าไหร่ กินรสจัดก็ใส่น้ำส้มมะขามที่เคี่ยวค่ะมากน้อยตามชอบ

 

cr. อาหารไทยแท้ แม่ให้มา

Patcharee Eim-ahg