ส่วนผสม แป้งขนมเทียนแก้ว

 

      • แป้งถั่วเขียว 1 ถ้วย

      • น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วย

      • น้ำลอยดอกมะลิ (หรือน้ำผสมน้ำหอมกลิ่นมะลิ) 5 ถ้วย

      • ใบตอง สำหรับห่อขนม

 

วิธีทำ ขนมเทียนแก้ว

 

      • 1. ใส่น้ำตาลทรายและน้ำลอยดอกมะลิลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ เคี่ยวจนเป็นน้ำเชื่อม ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น

      • 2. ผสมแป้งถั่วเขียวและน้ำลอยดอกมะลิให้เข้ากัน กรองด้วยตะแกรง จากนั้นเทใส่กระทะทองเหลือง ใส่น้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน กวนจนส่วนผสมแป้งสุกและใส ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักไว้จนอุ่น

      • 3. ตักส่วนผสมแป้งลงในกรวยใบตอง ตามด้วยไส้ ห่อเป็นทรงสามเหลี่ยมให้สวยงาม 

 

ส่วนผสม ไส้ขนมเทียน (เค็ม)

 

      • ถั่วเขียวซีกเลาะเปลือก 1 กิโลกรัม

      • หอมแดง

      • พริกไทย

      • น้ำมันพืช (สำหรับผัด)

      • เกลือป่น สำหรับปรุงรส

      • น้ำตาลทราย สำหรับปรุงรส

 

วิธีทำ ไส้ขนมเทียน

 

      • 1. ล้างถั่วเขียวซีกเลาะเปลือกให้สะอาด แช่ทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือข้ามคืน จากนั้นนำไปนึ่งจนสุก พักทิ้งไว้จนเย็นสนิท

      • 2. โขลกหอมแดงกับพริกไทยเข้าด้วยกันจนละเอียด ใส่ถั่วเขียวนึ่งลงโขลกพอหยาบ

      • 3. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่ส่วนผสมไส้ลงผัดจนหอม ปรุงรสด้วยเกลือป่น และน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ ให้มีรสหวาน เค็ม เผ็ด ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น ปั้นเป็นก้อนกลม เตรียมไว้

 

ขอบคุณสูตรจาก http://cooking.kapook.com/view81258.html

เครดิตภาพจากอินเตอร์เน็ต