สำหรับวิธีการทำผักเสี้ยนดองก็คือ ให้นำผักเสี้ยนมาหั่นให้มีขนาดพอเหมาะ แล้วนำไปตากแดดพอหมาด เพื่อกำจัดกลิ่นเหม็นเขียว หลังจากนั้นให้นำข้าวเย็นสุก 1 กำมือต่อผักเสี้ยน 5 ถ้วยแกง นำมาขยำกับเกลือให้มีรสเค็มเล็กน้อย เมื่อเสร็จให้นำผักเสี้ยนที่เตรียมไว้ใส่ลงไป แล้วเติมน้ำตาลโตนด 5 ช้อนแกง คลุกเคล้าจนเข้ากัน และปิดฝาภาชนะตั้งทิ้งไว้ประมาณ 3-4 คืน ผักที่ดองจะมีรสเปรี้ยว สามารถนำมารับประทานเป็นผักจิ้มกินกับน้ำพริก

จากการทดสอบ พบว่าผักเสี้ยนดองนั้น มีโพรไบโอติกส์สูง มีสรรพคุณที่ดีต่อลำไส้และระบบภูมิคุ้มกัน

โพรไบโอติกส์ คือ แบคทีเรียดีในกระเพาะที่ช่วยทำลายสารพิษในลำไส้ ช่วยให้ขับถ่ายดีขึ้น สร้างวิตามินสร้างและปรับปรุงระบบภูมิคุ้มกัน เหมาะกับคนที่ ขาดสารอาหาร เป็นโลหิตจาง มีเลือดออกตามไรฟัน และมีปัญหาระบบท้องไส้

สรรพคุณอื่น ๆ

กินแล้วเลือดลมดี, แก้ปวดเมื่อย, แก้เมาเหล้า, บำรุงตา ผิว และมีวิตามิน A, C สูง

ขอบคุณข้อมูลดีๆ จาก : wongkarnpat, medthai, นิตยสารชีวจิต