วัตถุดิบ

~~~~~~~

:เส้นใหญ่

:เนื้ออกไก่

:หมึกกรอบ

:ไข่ไก่ หรือไข่เป็ด ถ้ามี

:กระเทียม

:ตั้งฉ่าย

:ซีอิ๊วขาว

:น้ำมันงา

:ซอสพริก

:น้ำตาล

:พริกไทย

:ผักกาดหอม

:น้ำมัน

วิธีทำ

~~~~~~

ไก่ล้างหั่น หมักด้วย น้ำมันงา ซีอิ๊วขาว น้ำตาล พริกไทย คลุกเคล้าพักไว้สักพัก หมึกหั่นลวกน้ำทิ้ง กระเทียมล้างสับละเอียด กระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมัน ใส่กระเทียม เจียวให้เหลือง ใส่ตั้งฉ่าย ใส่ไก่ลงผัดให้สุก ตามด้วยหมึก ผัดให้เข้ากัน ตอกไข่ใส่ ใช้ตะหลิวเขี่ยให้ไข่กระจาย เส้นใหญ่ยีให้แยกจากกันใส่ลงผัด ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำตาล คั่วให้เส้นแห้ง เข้ากันกับเครื่อง ปิดไฟ หั่นต้นหอมโรย ตักใส่จานรองด้วยผักกาดหอม มีซอสพริก

ปล.ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ ไม่ต้องใส่น้ำมันเยอะค่ะ ในเส้นก็มันอยู่แล้ว เวลาผัดไม่ต้องรสจัดมาก เพราะเราหมักไก่ใส่เครื่องปรุงไว้บ้างแล้ว แค่ซอสพริกถ้วยเดียวก็เอาอยู่ค่ะ

CF. Patcharee Eim-ahg