ส่วนผสม น้ำซุปก๋วยเตี๋ยว

          • น้ำเปล่า 1 หม้อ

          • กระดูกหมู 500 กรัม

          • รากผักชี 3 ราก

          • กระเทียม 1 หัวใหญ่

          • พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ

          • เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

          • กระเทียมดอง 2 หัว+น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ

​​      ​

ส่วนผสม ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ

          • เส้นเล็ก 1 ห่อ

          • ถั่วงอก 1 ถุง

          • เนื้อหมูต้ม 200 กรัม

          • ตับหมูต้มสุก 200 กรัม

          • ลูกชิ้นปลา 200 กรัม

          • ปลาเส้น/ฮือก้วย 1 เส้น

 

ส่วนผสม น้ำยำ

          • พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ

          • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

          • น้ำส้มพริกดอง 1 ช้อนโต๊ะ

          • ถั่วลิสงคั่วบด 2 ช้อนโต๊ะ

          • กากหมูกระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ

          • เกี๊ยวทอด 1 ชิ้น

          • มะนาว 1/2 ลูก

          • ต้นหอมผักชีซอย 1/2 ถ้วย

          • หมูบด 1/2 ถ้วย

          • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทำ

​​      ​​​​►​ ​เอาน้ำใส่หม้อ  แล้วนำไปต้มน้ำให้เดือด เอากระดูกหมูล้างให้สะอาดใส่หม้อ ตามด้วยรากผักชี กระเทียม พริกไทย และเกลือ ถ้ามีน้ำตาลกรวดใส่ไปนิดหน่อย และใส่กระเทียมดอง พร้อมน้ำกระเทียมดอง ต้มต่อไป คอยช้อนฟองออกน้ำซุปเราจะได้ใส ต้มไปประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่ง เปิดไปปานกลาง

​​      ​​​​►​ ​เอาถั่วลิสงมาคั่ว ลอกเปลือกออกแล้วก็ใส่ครกตำ แนะนำว่าทำแต่พอทาน ถ้าทำเยอะเหลือเก็บไว้จะเหม็นหืนต้องทิ้งเสียของเปล่า ๆ

​​      ​​​​►​ ​ตั้งหม้อใส่น้ำให้เดือด ต้มหมู ตับ จนสุกแล้วตักขึ้นพักไว้

​​      ​​​​►​ ​ตั้งกระทะ เจียวกากหมู เจียวกระเทียมให้เหลือง คลุกรวมกัน

​​      ​​​​►​ ​แล้วก็นำหมูสับมาลวก ตักน้ำซุปมาใส่ในหมูแล้วก็คนๆให้หมูสุก รินน้ำออก พักไว้

​​      ​​​​►​ ​ต่อมาก็ทอดแผ่นเกี๊ยว ลวกลูกชิ้น หั่นหมูชิ้น ปลาเส้น/ฮือก้วย ตับ บางๆ เตรียมไว้  ทุกอย่างพร้อม เรามาทำก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำกันเลยครับ

​​      ​​​​►​ ​ลวกเส้นกับถั่วงอกใส่ชาม

      ►​ ​นำหมูชิ้น ตับ ปลาเส้น/ฮือก้วย มาวางในชาม

​​      ​​​​►​ ​นำชามมาปรุงน้ำต้มยำ ใส่น้ำตาลน้ำปลา พริกป่น ​พริกดองน้ำส้ม หมูสับ

​​      ​​​​►​ ​เสร็จแล้วคักน้ำซุปใส่ แล้วก็คนให้น้ำตาลละลายทุกอย่างเข้ากัน

​​      ​​​​►​ ​ใส่ กากหมูกระเทียมเจียว เกี๊ยวทอดกรอบลงไปในชาม

​​      ​​​​►​ ​โรยด้วยต้นหอม ผักชี และพริกไทยป่น

​​      ​​​​►​ ​เสร็จแล้ว ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำสูตรโบราณอร่อยเลิศครับ

 

ขอบคุณเจ้าของสูตร🙏🙏🙏🙏